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By Anita Heßmann-Kosaris

Untersuchungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung bringen es endlich ans Licht: Kaffee ist kein Wasserräuber. Er ist im Gegenteil sogar der ideale Muntermacher und hat optimistic Wirkungen auf Gehirn, Kreislauf und Verdauung. Die Autorin
informiert über die tolle Bohne, vor allem ihre gesundheitliche Wirkung und den richtigen Umgang.

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Ihr mengenmäßiger Anteil schwankt allerdings je nach Wachstumsbedingungen der Kaffeepflanze. Im Allgemeinen sind Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor die Spitzenreiter, während Schwefel, Mangan, Eisen und andere Mineralstoffe in winzigen Spuren vorkommen. Der Körper braucht diese Vitalstoffe für eine Reihe von wesentlichen Funktionen. Sie sind am Aufbau der Kochen und Zähne beteiligt, regulieren die Durchlässigkeit der Zellmembranen und Kapillaren, steuern die Erregbarkeit von Muskeln und Nerven, halten das Säure-Basen-Gleichgewicht aufrecht und wirken am Baustoffwechsel des Organismus mit.

Sie sollen beispielsweise dazu beitragen, das Krebsrisiko zu senken und die Bildung freier Radikale oder anderer schädigender Moleküle zu hemmen. Außerdem sollen sie eine immunstärkende Wirkung besitzen, uns vor Infektionen mit Pilzen, Bakterien und Viren schützen und die Blutfette wieder ins Lot bringen. Die Natur produziert diese Phytochemikalien, um den Pflanzen ihren typischen Geruch und Geschmack zu geben, das Wachstum zu regulieren, vor UV-Strahlen zu schützen und nicht zuletzt, um Schädlinge abzuwehren, Bakterien und Pilzbefall zu verhindern.

Eine Studie der Universität Zürich lässt zumindest vermuten, dass daran noch ganz andere, bislang nicht identifzierte Stoffe beteiligt sind. Tipp: Ermitteln Sie die Durchschnittswerte Ihres Blutdrucks Um einen aussagefähigen Blutdruck zu ermitteln, sollten Sie immer an mehreren aufeinander folgenden Tagen messen. Als erhöht gilt ein Blutdruck, der im Tagesdurchschnitt höher als 160 (systolischer Wert) zu 95 (diastolischer Wert) ist. Filterkaffee ohne Einfluss auf die Blutfette Wenn im Blut zu viele Fette (Gesamt-Cholesterin und Triglyceride) kursieren, kann das nicht nur die Blutgefäße schädigen, sondern auch die Fließfähigkeit des Blutes beeinträchtigen.

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